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  • Chicoree als Beilage




Chicoree als Beilage

Zutaten:

Chicoree
Zitronensaft
Butter
Zucker

Zubereitung:

Chicoree als Beilage
Chicoree halbieren und Strunk entfernen
in leicht gesalzenem Wasser mit einem Schuss Zitronensaft kurz kochen (vielleicht 5min, bei sehr großen Stauden auch 10) und danach gut abtropfen lassen
reichlich Butter erhitzen und etwas Zucker darin karamelisieren
Chicoree-Hälften darin braten, ab und zu wenden

Am Ende sollte der Chicoree etwas glasig sein, ggf. zum Ende hin etwas Wasser in die Pfanne geben zum Nachgaren.

Verweise zum Lexikon:
braten
kochen