Rezepte unserer Treffen





chèvre chaude auf Rote-Bete-Carpaccio

Zutaten:

(4 Personen)
2 Zweige Rosmarin
70ml Olivenöl
3 TL Honig
30g Cranberries, getrocknet
400g Ziegenrollkäse (mit Rinde)
2 Knollen Rote Bete
1 TL Senf, grob
1 EL Zucker
20 ml Balsamico, weiß
50 ml Geflügelfond
150 g Feldsalat, fein
Salz, Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

Verweise zum Lexikon:
Fond
Pfeffer
Rosmarin

Zubereitung:

Den Backofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne erhitzen und die Scheiben darin von beiden Seiten anbraten. Senf, Zucker und Balsamico hinzugeben. Mit der Brühe auffüllen und die Bete weichkochen.
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Rosmarinnadeln fein hacken, mit der anderen Hälfte Olivenöl und einem Teelöffel Honig vermischen, mit grob gemahlenem Pfeffer würzen.

Den Ziegenkäse in gleich große Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen, mit der Honigmischung bestreichen und in den Ofen geben (10..15min).

Feldsalat waschen, zupfen. Ggf. Dressing vorbereiten bzw. den Sud der Roten-Beete verwenden.

Anrichten:
Feldsalatbett schaffen, darauf die Rote-Beete verteilen.
Den Käse oben auf setzen und die Cranberries mit dem restlichen Honig gemischt auf den Käse geben.

Verweise zum Lexikon:
braten
kochen
Pfeffer
Rosmarin