Lexikon



Cassoulet



Ein Bohneneintopf aus dem Süden Frankreichs.

Es gibt zahlreiche Varianten, womit ein Cassoulet gekocht wird: mit Würstchen, Speck, Speckschwarten, Schweinehaxen, Gans- bzw. Entenconfit, Rebhuhn oder Lamm.

Immer gleich sind weiße Bohnen und das Gefäß, in dem es zubereitet wird: ein konischer Terrakotta-Topf.

Rezept

Verweise zum Lexikon:
Confit
kochen

weiterführende Information

Bildnachweis: von GD. Guilhem06 21:37, 20 April 2007 (UTC) (Selbst fotografiert) [Public domain],