Lexikon



pochieren



oder Garziehen
eine Grundzubereitungsart

sanfte Garmethode, bei der das Gargut in heißem, nicht kochendem Wasser zubereitet wird.

Geflügel, Fisch, zartes Fleisch, Gemüse
z.B. pochierte Eier

Das Pochieren kann auch als Vorbereitungsschritt für weitergehende Zubereitung eingesetzt werden.

Verweise zum Lexikon:
Fleisch
Grundzubereitungsart
kochen

weiterführende Information

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