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konfieren



von franz. confire = einlegen, einmachen, kandieren

1. Das (bei niedrigen Temperaturen schonende) Garen von Fleisch in eigenem Fett und das anschließende Lagern darin (siehe auch Confit).
Geht es nur um die Zubereitung und nicht um das Lagern, dann kann dafür auch Pflanzenöl verwendet werden.

2. Das Kandieren von Früchten, siehe auch Konfitüre

Verweise zum Lexikon:
Confit
Fleisch
Konfitüre

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