Lexikon
Fleur de sel
(franz. "Blume des Salzes" oder auch "Salzblume")
Das teuerste und edelste Meersalz.
Es ist zart weiß oder durch eine Alge rosa gefärbt. Gewonnen wird es an der portugiesischen Algarve, in den französischen Regionen Bretagne und Camargue und an verschiedenen Orten des Mittelmeers.
Fleur de sel bildet sich an heißen Tagen als hauchdünne Schicht von Kristallen an der Oberfläche des Salzwassers und wird in Handarbeit mit einer Kelle abgeschöpft. Das Salz kommt naturbelassen in den Handel. Gourmets preisen seinen besonders salzigen Geschmack. Fleur de sel hat einen hohen Anteil an Magnesium und anderen Mineralien sowie Spurenelementen.
Das teuerste und edelste Meersalz.
Es ist zart weiß oder durch eine Alge rosa gefärbt. Gewonnen wird es an der portugiesischen Algarve, in den französischen Regionen Bretagne und Camargue und an verschiedenen Orten des Mittelmeers.
Fleur de sel bildet sich an heißen Tagen als hauchdünne Schicht von Kristallen an der Oberfläche des Salzwassers und wird in Handarbeit mit einer Kelle abgeschöpft. Das Salz kommt naturbelassen in den Handel. Gourmets preisen seinen besonders salzigen Geschmack. Fleur de sel hat einen hohen Anteil an Magnesium und anderen Mineralien sowie Spurenelementen.