Lexikon
Sojasauce
Asiatische Würzsoße, die zum Kochen und als Dip verwendet wird. Es gibt sie in verschiedenen Varianten (helle und dunkle Sojasoße) und Qualitäten (natürlich gebraut und chemisch erzeugt).
Ursprünglich stammt Sojasauce aus China, wo sie vor mehr als 2.500 Jahren von Buddhisten erfunden wurde. Im 6. Jahrhundert kam sie nach Japan und wurde dort weiterentwickelt.
Neben Sojabohnen, Meersalz und Wasser verwenden die Japaner zum Brauen von Sojasauce auch gemahlenen Weizen. Er wird mit gedünsteten Sojabohnen, Quellwasser und Salz zu einer Maische vermischt, die sechs Monate reifen muss. Eine gute, natürlich gebraute Sojasauce hat ein feinwürziges Aroma und verdeckt den Eigengeschmack der Speisen nicht.
Verweise zum Lexikon:
kochen
Ursprünglich stammt Sojasauce aus China, wo sie vor mehr als 2.500 Jahren von Buddhisten erfunden wurde. Im 6. Jahrhundert kam sie nach Japan und wurde dort weiterentwickelt.
Neben Sojabohnen, Meersalz und Wasser verwenden die Japaner zum Brauen von Sojasauce auch gemahlenen Weizen. Er wird mit gedünsteten Sojabohnen, Quellwasser und Salz zu einer Maische vermischt, die sechs Monate reifen muss. Eine gute, natürlich gebraute Sojasauce hat ein feinwürziges Aroma und verdeckt den Eigengeschmack der Speisen nicht.
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kochen