Lexikon

ital., wörtlich übersetzt: gekochte bzw. gebackene Sahne

Demzufolge hat sie die gleiche Bezeichnung wie die franz. crème brûlée, wird aber doch anders zubereitet:

Panna Cotta besteht aus Sahne, Zucker und Gelatine. Sahne und Zucker wird zunächst aufgekocht, später soviel Gelatine hineingerührt, dass die p.c. beim Erkalten locker bleibt aber auch ihre Form behält. Gestürzt und kalt meist mit Früchten oder Fruchtsaucen serviert.

Verweise zum Lexikon:
backen
brûlée
crème brûlée
Gelatine