Lexikon
panieren
ital.: pane, franz. pain = Brot
Das Gargut (Fleisch, Fisch, Käse, Gemüse) wird mit einer Kruste aus geriebenem Weizenbrot umhüllt, um es schonender zu garen und die Aromen während des Bratens oder Frittierens einzuschließen. Außerdem entwickelt die Brotkruste neuen Geschmack.
Paniert wird mit Mehl, Ei und Semmelbrösel, die können dabei gerne mit Gewürzen vermengt sein.
Merkhilfe für die Reihenfolge:
Am Ende muss Brot am Fleisch kleben. Nun hält das aber nicht wirklich gut, wenn man es direkt drauf streut. Dann braucht man nur mal zu probieren, was sich halten würde: Mehl. Erst wenn dann Mehl am Fleisch ist, hält sich auch Ei daran. Und wenn Ei dran klebt, dann klappt's auch mit den Semmelbröseln.
Also: Erst in Mehl wälzen bzw. damit bestäuben, dann in Ei, zum Schluss in Semmelbrösel.
Verweise zum Lexikon:
braten
Fleisch
frittieren
Weizenbrot
Das Gargut (Fleisch, Fisch, Käse, Gemüse) wird mit einer Kruste aus geriebenem Weizenbrot umhüllt, um es schonender zu garen und die Aromen während des Bratens oder Frittierens einzuschließen. Außerdem entwickelt die Brotkruste neuen Geschmack.
Paniert wird mit Mehl, Ei und Semmelbrösel, die können dabei gerne mit Gewürzen vermengt sein.
Merkhilfe für die Reihenfolge:
Am Ende muss Brot am Fleisch kleben. Nun hält das aber nicht wirklich gut, wenn man es direkt drauf streut. Dann braucht man nur mal zu probieren, was sich halten würde: Mehl. Erst wenn dann Mehl am Fleisch ist, hält sich auch Ei daran. Und wenn Ei dran klebt, dann klappt's auch mit den Semmelbröseln.
Also: Erst in Mehl wälzen bzw. damit bestäuben, dann in Ei, zum Schluss in Semmelbrösel.
Verweise zum Lexikon:
braten
Fleisch
frittieren
Weizenbrot