Lexikon

Gleich vorweg: Backprodukte, die ganze Körner enthalten, sind hiermit nicht gemeint.

Seinem Namen entlehnt das Brot aus der Tatsache, dass es zu 90% mit Vollkornmehl und nicht mit Auszugsmehl gebacken wurde. Es gibt keine Festlegungen über das Mischungsverhältnis Weizen/Roggen.

Weitere Informationen zum Vollkornmehl siehe da.

Verweise zum Lexikon:
Auszugsmehl
backen
Vollkornmehl