Lexikon

eine der Grundzubereitungsarten
Garen in heißer Luft im Backofen.

Fleisch, Fisch, Gemüse lassen sich in einen Teigmantel einpacken und bleiben beim Backen im Innern eingeschlossen, wodurch sich ein konzentriertes Aroma entwickeln kann.

Verweise zum Lexikon:
Fleisch
Grundzubereitungsart
Teig