Lexikon

piper longum
wird auch bengalischer oder Stangenpfeffer genannt und ist dem Echten Pfeffer (piper nigrum) verwandt.

Geschmack:
sehr intensiv, etwas erdig, süß und scharf pfeffrig

Verarbeitung:
mit einer Schere in ca.0,5 cm Stücke schneiden und dann im Mörser oder der Mühle mahlen

Verwendung:
zum würzen von Fleisch, Fisch, Wild und Currys.

Tipp:
sparsam dosieren

Verweise zum Lexikon:
Curry
Fleisch
Pfeffer

Bildnachweis: http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Piper_longum.jpg?uselang=de