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Sauce Béarnaise
Zutaten:

Eigelb
Butter

Wein
Essig
Estragon
Kerbel
Schalotten


Verweise zum Lexikon:
Kerbel

 Zubereitung:

Reduktion aus Wein, Essig, Estragon, Kerbel und Schalotten
aufschlagen mit Eigelb und Butter
etwa auf die Hälfte reduzieren


Verweise zum Lexikon:
Kerbel