Zutaten:
je Person:
1 Tasse Couscous
1 Tasse heißes Wasser oder Gemüsebrühe
Safran
1 Aubergine
Olivenöl
Salz
Verweise zum Lexikon:
Safran
| Zubereitung:
Safran in dem heißen Wasser (oder der Brühe) lösen. Couscous damit übergießen und dann ziehen lassen.
Aubergine in dünne Steifen schneiden, mit Salz bestreuen, das das Wasser ziehen soll, ca. ½ Std. stehen lassen.
Wasser (und Salz) abtupfen, dann in Olivenöl anbraten, klein schneiden und unter den Couscous heben.
Verweise zum Lexikon:
braten
Safran
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