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Mangold-Pfannkuchen

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Foto(s): Ulrich Wolf

Rezept: Ulrich Wolf

Mangold-Pfannkuchen

Zutaten:

Mangold
Butter
100 ml Weißwein
Sesam, geröstet
Salz
Zwiebel

100ml Milch
2..3 EL Mehl
1 Ei

Zubereitung:

Wenn man keinen gerösteten Sesam hat, jetzt diesen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett anrösten. Achtung! Dabei bleiben und dann heraus nehmen.

Zwiebel häuten, in Ringe schneiden.
Mangold waschen, quer in mundgerecht große Streifen schneiden.

Butter in der Bratpfanne schmelzen, auf nicht zu hohe Temperatur achten. Zwiebel darin glasig anschwitzen.
Mangold hineingeben und ebenfalls anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Salzen. Sesam darüber geben und wenden bzw. durchschwenken.

Milch, Mehl, Ei verquirlen und über Zutaten in der Pfanne gießen. Nach 2 min wenden.

Verweise zum Lexikon:
anschwitzen
rösten

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