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Men� vom 12.11.2008
Karamellisierte Orangen an Vanilleeis

Foto(s): Ulrich Wolf

Bemerkung:
Ggf. mit einem Minze- oder Melisseblatt garnieren.Warm mit einem Glas Dessertwein servieren.

Karamellisierte Orangen an Vanilleeis

Zutaten:

Orangen
Zucker
Vanilleschote
Minze oder Melisse zum Garnieren

Zubereitung:

Zucker, Wasser und Vanlilleschote in einer Pfanne bei schwacher Hitze unter ständigem Umrühren erwärmen, bis sich der Zucker auflöst. Die Hitze erhöhen und den Sirup 10 min köcheln lassen, bis er andickt.
Die Orangen in 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf jeder Seite 2 min. anbraten, bis sie mit dem karamellisierten Vanillesirup überzogen sind. Die Orangenscheiben in Schälchen anrichten, Vanilleeis dazugeben und mit Sirup beträufeln.

Verweise zum Lexikon:
braten

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