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Rezepte: 422

Men� vom 15.04.2009
Spargel mit Erdbeeren und Entenbrust

Spargel mit Erdbeeren und Entenbrust

Zutaten:

750 g Spargel, weißer
750 g Spargel, grüner
Salz und Pfeffer
5 Entenbrust (Filets, à ca. 200g)
7,5 EL Öl
625 g Erdbeeren
2,5 kleine Frisee
2,5 Orange(n), unbehandelt
1,25 Bund Minze
7,5 EL Mayonnaise
375 g Schmand
5 EL Mandel(n) in Blättchen, geröstet
Pfeffer, rosa, grob gemahlen

Verweise zum Lexikon:
Mayonnaise
Pfeffer
Spargel

Zubereitung:

35 min.

Spargel putzen und in ca. 4 cm lange Stücke teilen. In Salzwasser garen, Abgießen.

Fleisch in Öl von jeder Seite ca. 5 Min. braten, Salzen und pfeffern.
Erdbeeren putzen, in Scheiben schneiden, Salat zerteilen.
Orangenschale in Zesten abziehen, Frucht auspressen.
Minze in Streifen schneiden, mit Schale, Mayonnaise und Schmand verrühren.
Mit 3-4 EL Saft, Salz, Pfeffer abschmecken
Filets aufschneiden, mit Salat, Spargel, Erdbeeren und Dressing anrichten
mit Mandeln und Pfeffer bestreut servieren

Verweise zum Lexikon:
braten
Fleisch
Mayonnaise
Pfeffer
Spargel

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