eine ganz allgemeine Rezeptesammlung

Rezepte: 422

Rucolasalat mit Mango, Grapefruit, Fenchel

Bemerkung:
klassisch gehört zu einer Vinaigrette noch Senf in unterschiedlicher Menge (1-4 Löffel, je nach Würzkraft), auf den wir hier ausnahmsweise mal verzichtet haben. Der Senf soll die Emulsion stabilisieren.

Verweise zum Lexikon:
Vinaigrette

Rucolasalat mit Mango, Grapefruit, Fenchel

Zutaten:

6 Personen:

125g Rucola
1 Mango
1 Grapefruit
1 Fenchelknolle
1 Limette

für die Vinaigrette:
6 EL Olivenöl
3 EL Balsamico bianco
125 ml Weißwein (z.B. grauer Burgunder)
1 Rosmarinzweig
Oregano
Petersilie
1 Prise (Rohr-)Zucker
Pfeffer, Salz

Verweise zum Lexikon:
Oregano
Pfeffer
Rosmarin
Vinaigrette

Zubereitung:

den Rucola waschen, von Stielen befreien
die Mango in kleine Würfel schneiden
die Grapefruit filetieren und in Würfel schneiden
die Limettenschale abreiben
die Fenchelknolle quer in Scheiben schneiden und in Olivenöl andünsten bis leicht bräunlich anbraten (je nach Geschmack), mit etwas Salz würzen

für die Vinaigrette:
Rosmarin, Oregano, Petersilie waschen und fein hacken
etwas Salz in Balsamico bianco und dem Saft einer halben Limette auflösen, dann die 2..3fache Menge Öl hinzugeben und zu einer Emulsion aufschlagen
Kräuter und 125 ml Weißwein hinzugeben, mit Pfeffer würzen

Rucola und die Zesten der Limette unterheben,
vor dem Servieren den Fenchel oben auf setzen bzw. extra reichen

Verweise zum Lexikon:
braten
dünsten
Oregano
Pfeffer
Rosmarin
Vinaigrette

Rezept drucken

Hier finden Sie einige vorbereitete Formate f�r die Ausgabe des Rezepts als pdf-Dokument. Probieren Sie einfach aus, was Ihnen am besten gef�llt.

Der letzte Auswahlpunkt erm�glicht das Drucken als HTML-Version, so wie es der von Ihnen verwendete Browser formatiert.

als pdf A4

Hochformat
ausgew�hlte Teile des Rezepts:
Bild, Zutaten, Zubereitung und Tipps f�r's Anrichten

als pdf A4

Hochformat
alle Daten des Rezepts:

als pdf A4

Hochformat
alle Daten des Rezepts, andere Anordnung

als pdf A4

Querformat, 3-spaltig
Rezept, komplett

als html

Das vollst�ndige Rezept als HTML-Datei, so wie auf der Seite selber. Der Browser bestimmt die Ausgabe.

zur�ck zum Rezept