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Rezepte: 422

Men� vom 14.01.2009
Elchbraten - Älg i grytan

Elchbraten - Älg i grytan

Zutaten:

1 kg Fleisch (Elchbraten, Ersatz: Hirsch)
750 ml süße Sahne
n. B. Rübensirup
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Butter zum Anbraten

Verweise zum Lexikon:
braten
Fleisch
Pfeffer

Zubereitung:

Das Elchfleisch, falls nötig, in Form binden. Rundherum kräftig pfeffern und anschließend mit dem Zuckerrübensirup nicht zu dick einreiben. In einem möglichst gusseisernen Topf mit schwerem Deckel die Butter zerlassen und den Braten rundherum scharf anbraten.

Danach die Hälfte der Sahne zugeben, mindestens aber so viel, dass die Hälfte des Bratens in der Sahne liegt. Den Braten bei geschlossenem Topfdeckel 1,5 Std. garen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Ist der Braten gar, herausnehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Währenddessen die reduzierte Sahne im Topf nochmals aufkochen und die restliche Sahne zugeben und mitreduzieren. Die so entstandene Soße mit Salz, Pfeffer und evtl. einem Schuss Sojasoße abschmecken. Es ist nicht nötig, die Soße anderweitig zu binden.

Zum Servieren den Braten in sehr dünne Scheiben schneiden. Traditionell isst man in Schweden zu diesem Gericht Salzkartoffeln, Gemüse und entweder schwarzes Johannisbeergelee oder Ebereschengelee.

Verweise zum Lexikon:
braten
Fleisch
kochen
Pfeffer

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