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Men� vom 15.01.2007
Rucola-Salat mit Cumquats

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Rucola-Salat mit Cumquats

Zutaten:

Rucola,
Cumquats,
Speck,
Schwarzwälder Schinken,
Zwiebel,
2 EL Zucker,
Aceto Balsamico

Zubereitung:

Rucola waschen, in eine Schüssel geben.

Den Speck in kleine Würfel, den Schwarzwälder Schinken in kleine Streifen schneiden, die Zwiebel kleinhacken.

Speck in der heißen Pfanne auslassen. Wenn die Grieben kross zu werden beginnen, den Schwarzwälder Schinken hineingeben und anbraten. Die Zwiebel hinzu geben und glasig werden lassen.

Zucker hinzugeben und karamelisieren lassen.

Mit Aceto Balsamico ablöschen (Vorsicht!), kurz aufkochen lassen.

Das Ganze über den Rucola gießen. Die Cumquats halbiert auf den Rucola legen.

Verweise zum Lexikon:
braten
kochen

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