eine ganz allgemeine Rezeptesammlung

Rezepte: 422

suchen

Karthäuserklöße mit Amarettinikruste und Weinschaumsauce

drucken Kommentare (0)

Foto(s): HK

Bemerkung:
War überraschend lecker

Karthäuserklöße mit Amarettinikruste und Weinschaumsauce

Arme Ritter vornehm zubereitet

Zutaten:

Zutaten 4 Personen
Weinschaumsauce:
2 Eier
1 Eigelb
60 g Zucker
250 ml Weißwein
Saft einer 1/2 Zitrone
1 TL Speisestärke

Klöße
4 Milchbrötchen (2-3 Tage alt)
250 ml Milch
2 EL Zucker
1 Packung Vanillezucker
1 Ei
80 g Amarettini
100 g Butterschmalz
Deko nach Belieben

Anrichten:

Die Karthäuserklöße warm servieren mit der kühlen Weinschaumsauce. Mit Puderzucker garnieren.

Zubereitung:

Weinschaumsauce
Die beiden Eier und das Eigelb mit dem Zucker cremig aufschlagen.
Wein mit Zitronensaft aufkochen und unter rühren zur Eiercrème gießen. Stärke übersieben und unterrühren. Alles in den Topf zurückgießen und aufkochen. Ständig rühren! In eine Kanne oder schüssel umfüllen und abkühlen lassen.

Klöße
Die Milchbrötchen halbieren und die Kruste mit der Reibe dünn abreiben. Brösel zur Seite stellen. Milch, Zucken und Vanillezucker aufkochen und vom Herd nehmen. Ein Ei mit dem Schneebesen unterrühren. Die Milch in eine breite schüssel geben und die Milchbrötchen einweichen. Achtung, nicht zu lange, sonst zerfallen sie.
Die Amarettini in einen Gefrierbeutel o.ä. geben und fein zerbröseln und zu den abgeriebenen Bröseln mischen.
Brötchen aus der Milch nehmen, abtropfen lassen und mit der Bröselmischung panieren.
Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die Klöße goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier entfetten.

Verweise zum Lexikon:
backen
kochen
panieren

Rezept drucken

Hier finden Sie einige vorbereitete Formate f�r die Ausgabe des Rezepts als pdf-Dokument. Probieren Sie einfach aus, was Ihnen am besten gef�llt.

Der letzte Auswahlpunkt erm�glicht das Drucken als HTML-Version, so wie es der von Ihnen verwendete Browser formatiert.

als pdf A4

Hochformat
ausgew�hlte Teile des Rezepts:
Bild, Zutaten, Zubereitung und Tipps f�r's Anrichten

als pdf A4

Hochformat
alle Daten des Rezepts:

als pdf A4

Hochformat
alle Daten des Rezepts, andere Anordnung

als pdf A4

Querformat, 3-spaltig
Rezept, komplett

als html

Das vollst�ndige Rezept als HTML-Datei, so wie auf der Seite selber. Der Browser bestimmt die Ausgabe.

zur�ck zum Rezept