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Rezepte: 422

Men� vom 16.04.2014
Couscous mit Aubergine

Foto(s): Ulrich Wolf

Couscous mit Aubergine

Zutaten:

je Person:
1 Tasse Couscous
1 Tasse heißes Wasser oder Gemüsebrühe

Safran
1 Aubergine
Olivenöl
Salz

Verweise zum Lexikon:
Safran

Zubereitung:

Safran in dem heißen Wasser (oder der Brühe) lösen. Couscous damit übergießen und dann ziehen lassen.

Aubergine in dünne Steifen schneiden, mit Salz bestreuen, das das Wasser ziehen soll, ca. ½ Std. stehen lassen.

Wasser (und Salz) abtupfen, dann in Olivenöl anbraten, klein schneiden und unter den Couscous heben.

Verweise zum Lexikon:
braten
Safran

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